从“3·15”到365，市场监管部门一直在行动。 

6月15日，重庆市市场监管局分批次集中曝光多起食品安全典型案例——明矾水浸泡羊肚只为“增重定型”，用甜蜜素给馒头“提味”，用柠檬黄给碱水面“填色”，用山梨酸钾延长果酒、豆腐保质期，还有极个别经营者销售的牛蛙中检出禁用兽药呋喃西林……

每一个案例都没有打“马赛克”，涉案商家、企业的名字连同违法事实俱列其中，让公众避“雷”避“坑”，让被曝光者在面临刑事和行政处罚之外，得到“社会性惩戒”。

食品安全重于泰山，整治乱象当出雷霆重拳。今年上半年，重庆市场监管部门持续在食品安全监管方面发力，严打制售假劣肉制品行为，累计查处涉及无证生产经营、肉类未经检验检疫、原料和食品过期、使用非食用物质、超范围使用食品添加剂、掺假掺杂和虚假宣传、过程控制不严格、标签标识不合规等违法案件732起，此次集中曝光了23起典型案例；火锅作为重庆特色美食，也是监管重点领域，此次曝光了10起火锅类食品安全违法案件，其中两家餐饮门店违规回收、熬制废弃火锅油脂重新上桌，因涉嫌刑事犯罪已被移送公安机关；2025年至今，重庆全市食品抽检累计达20万余批次，处置不合格食品7478件次，此次还曝光了24起抽检不合格典型案例。

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利剑出鞘背后更显民生情怀。重庆市场监管部门不仅以案释法、纠偏警示，还细致梳理了案件警示和消费提示，提醒广大经营主体坚守诚信守法经营底线，同时引导消费者增强食品安全意识，携手参与监督，共同打造诚信守法、安全放心的消费环境。

阳光是最好的防腐剂，公开透明让监管无死角。今年3月以来，重庆市市场监管局在全国开先河，先后公示两批食品行业禁业名单，174名严重违法人员具名具姓被纳入惩戒范围，111人终身禁业、63人五年禁业，惩戒尺度分明、震慑力度十足。对于触犯刑法的食品安全从业人员，终身拉黑、终身逐出行业，斩断其再次作恶的可能；对于违法企业直接责任人，设置五年禁业期，压实岗位责任、敲响从业警钟，企业如聘用禁业人员，直接吊销经营许可证。一人失信，终身受限，一企违规，直接出局，这套组合惩戒拳，彻底打破“罚完就忘、卷土重来”的恶性循环，让所有食品从业者心存敬畏、行有所止。

禁业名单不是孤立举措，而是全域食品安全治理的关键一环。重庆搭建起“公示—查询—甄别”全闭环监管体系，依托官方平台开设专属查询端口，信息动态更新、全民免费可查，百万余次的访问量印证了制度的实用价值。如今，核查禁业信息已成为食品企业招聘的“必答题”，“一键识险”让失信人员无处藏身，这也是持续释放从严监管的强烈信号，是落实“四个最严”要求的生动实践，也是破解食品安全监管难题的制度创新。

食品安全治理没有终点，监管利剑必须时刻高悬。随着第三批禁业名单即将发布，重庆市场监管部门正持续打造西部食品安全高地，群众放心消费之城，以制度之力补齐监管短板，以雷霆手段整治行业乱象。唯有让法律长出“牙齿”、让监管保持“高压”、让失信付出“代价”，才能彻底根除食品安全顽疾，守护好群众舌尖上的安全。

作者 | 中国市场监管报记者 常宇

编辑：建君